Интегрална Манитоба 500 g - Molino F.lli Chiavazza

4.40лв.

Описание

Специално брашното Манитоба се характеризира с неговата така наречена ,,сила''. Интегралната такава е много по-богата на фибри и протеини, но по-бедна за въглехидрати. Тя пак е от мека пшеница, но от специфичен северноамерикански сорт, от където и получава името си. Когато става дума за сила при брашната се има в предвид тяхната еластичност, устоичивост и време на втасване. Manitoba Integrale е не само двойно по-силно брашно от тип 00 (в смисъл много по-еластично е), но е и много по-богато на фибри в сравнение с бялата Манитоба. Поема повече вода, съдържа повече протеини, втасва за по-дълго време. По време на печене е по-издръжливо на образуването на мехури, запазва целоста на вътрешната структура на тестото. С две думи е по-богато на глутен.



Il Molino Chiavazza е един от най-важните и големи производители на брашна в Италия. Съществува повече от 50 години (1955 год). Заради качествените си брашна марката е неизменно търсена от италианските домакини.









Спецификация

Детайли
Вносител Вера Италия
Енергийно съдържание на 100 гр. от Продукта Калории – 1454 kj / 321 kcal; Мазнини – 1,5 гр., от които наситени мастни киселини - 0,3 гр; Въглехидрати – 57,0 гр.,от които захари – 1,5 гр.; Фибри – 12,5 гр.; Протеини – 13,5 гр; Сол – 0,0 гр.
Индикации Влажност <15,50% Пепел <0,65% Протеин> 12,50% Алвеограма W> 350 Алвеограма P / L0,50-0,70
Производител Molino F.lli Chiavazza S.p.A.
Произход Пиемонт - Италия
Количествено съдържание 500 g
Съдържание Пълнозърнесто брашно от мака пшеница 0 / Т65
Алергени Глутен
Цвят Светло кафяв
Съвети на Кулинаря Особено подходящо е за рецепти, които изискват по-дълго втасване и обработка на тестото. Козунаци, кроасани, Пандоро в Италия се правят с това брашно. Също така в много от италианските рецепти има смес на двете брашна. Вие също може да добавите Манитоба към вашето тесто, когато искате да направите някой десерт или хляб малко по-еластичен. Количеството бирена мая, която обикновено се ползва е между 2,5% и 3,5%. Времето за втасване 3-5 часа варира според количеството мая. Да не забравяме, че по-дългото втасване гарантира на крайния продукт един прекрасен аромат и неповторим вкус.

Коментари (0)

Напишете мнение

Моля впишете се или се регистрирайте, за да напишете мнение

Facebook Comments ()