Бяло Брашно Тип 0 - Манитоба Сила (W 350.00) 1000 g - Molino F.lli Chiavazza

3.90лв. 4.40лв.

Описание

Специално брашното Манитоба се характеризира с неговата така наречена ,,сила''. То пак е от мека пшеница, но от специфичен северноамерикански сорт, от където и получава името си. Когато става дума за сила при брашната се има в предвид тяхната еластичност, устоичивост и време на втасване. Manitoba тип 0 е двойно по-силно брашно от тип 00, в смисъл много по-еластично е. Поема повече вода, съдържа повече протеини, втасва за по-дълго време. По време на печене е по-издръжливо на образуването на мехури, запазва целоста на вътрешната структура на тестото. С две думи е по-богато на глутен.




Il Molino Chiavazza е един от най-важните и големи производители на брашна в Италия. Съществува повече от 50 години (1955 год). Заради качествените си брашна марката е неизменно търсена от италианските домакини.








Рецепта за италианска Colomba (Козунак)

 

Необходими продукти:

- 150 gr Масло

- 1  Кубче прясна мая или пакетче суха виж ТУК

- 500 gr Брашно Тип 0 Манитоба
- 1 бр.   Лимон
- 80 ml  Пълномаслено мляко (на стайна температура)
- 4 бр.   Яйца
 (на стайна температура)
- 180 gr Захар
- Сухи, захаросани, цитрусови корички (по желание)


Глазура:

- 80 gr Гранулирана захар
- 2 Белтъка 
(на стайна температура)
- 50 gr Бадеми (може и белени)
- 80 gr Бадемово брашно
- 80 gr Пудра захар


Приготовление:

1. Разтворете кубчето (пакетчето) мая в млякото и добавете само 100 гр. от брашното. Омесете добре и оставете да втасва за около 1 час, докато удвои обема си. 

2. След тази фаза започнете обработка на тестото като добавите половината от захарта, четирите жълтъка на яйцата и още 150 гр от брашното. Омесете добре, докато се получи компактно и хомогенно тесто. Оставете да втасва още 1 час.

3. Следва да добавите останалата част брашно и захар, разтопеното масло и настърганата кора от лимон (пожелание и портокал). Тук е мястото да решите дали искате Класическа Коломба и ако е така добавете нарязани на дребно сушени, захаросани плодове. Пак омесете добре тестото.

4. Време е да прехвърлите тестото във формата за печене. В Италия тя е във форма на гълъб, но при липса на такава може да ползвате средна, омаслена тавичка с високи стени. 

5. Вече поставено във формата за печене, която предпочитате, оставете тестото да втасва поне още 2 часа.

6. Докато тестото втасва си пригответе глазурата като разбиете двата белтъка с 80 гр пудра захар. Чак, когато са добре разбити, добавете бадемовото брашно.

7. Точно преди да сложите Коломбата да се пече я намажете с готовата глазура и гарнирайте с целите бадеми и гранулирана захар.

8. Печете за около 40 минути в предварително загрята на 180° фурна.

Ще се получи страхотен италиански Козунак, с който да изненадате приятно близки и приятели!

         


Рецепта за Гранулирана Захар:

-50 gr. Бяла Захар

- 1 Чаена лъжичка вода

1.В купичка смесвате добре захарта и водата

2. След това прекарвате получената по този начин смес през решетъчна лъжица върху  хартия за печене.

3. Ще се получат захарни гранули. Оставете ги да изсъхнат добре и вашата гранулирана захар е готова!


Вкусен и апетитен Великден от Екипа на Вера Италия!  <3

Спецификация

Детайли
Вносител Вера Италия
Енергийно съдържание на 100 гр. от Продукта Калории – 1434 kj / 338 kcal; Мазнини – 1,0 гр., от които наситени мастни киселини - 0,2 гр; Въглехидрати – 68,0 гр.,от които захари – 1,5 гр.; Фибри – 2,5 гр.; Протеини – 13,0 гр; Сол – 0,0 гр.
Индикации Влажност <15,50% Пепел <0,65% Протеин> 12,50% Алвеограма W> 350 Алвеограма P / L0,50-0,70
Производител Molino F.lli Chiavazza S.p.A.
Произход Пиемонт - Италия
Количествено съдържание 1000 g
Алергени в производствената среда Може да съдържа следи от соя
Съдържание Мека пшеница 0 / T65
Алергени Глутен
Цвят Бял
Съвети на Кулинаря Особено подходящо е за рецепти, които изискват по-дълго втасване и обработка на тестото. Козунаци, кроасани, Пандоро в Италия се правят с това брашно. Също така в много от италианските рецепти има смес на двете брашна. Вие също може да добавите Манитоба към вашето тесто, когато искате да направите някой десерт или хляб малко по-еластичен. Количеството бирена мая, която обикновено се ползва е между 2,5% и 3,5%. Времето за втасване 3-5 часа варира според количеството мая. Да не забравяме, че по-дългото втасване гарантира на крайния продукт един прекрасен аромат и неповторим вкус.

Коментари (2)

Напишете мнение

Моля впишете се или се регистрирайте, за да напишете мнение

Facebook Comments ()